ÉLELMISZERIPARI ÁGAZAT:
Élelmiszeripari ágazat
Az élelmiszerek a legfontosabb, naponta felhasznált termékek. Számos élelmiszerfajta létezik, ezek fajtái és számuk folyamatosan nő. A sokszínű kínálat biztosítása az élelmiszer-előállítók feladata. A fejlődés folyamatos, de meg kell őrizniük a hagyományos élelmiszerekkel kapcsolatos tudást is. Magyarország híres az élelmiszeriparáról és hagyományos élelmiszeriről. Gondoljunk híres borainkra, a téli szalámira, édességeinkre stb. Nem is hinnénk, hogy mennyi munka és szaktudás szükséges a mindennapi élelmiszereink megfelelő minőségű előállításához. Az élelmiszeripartól elvárjuk, hogy az élelmiszerek tartalmasak, egészségesek, finomak és egészségünkre biztonságosak legyenek. Az élelmiszerekkel szembeni elvárások rohamosan változnak és emelkednek. A fogyasztók igényeinek megfelelő élelmiszereket csak jól képzett szakemberek tudják biztosítani. A minőségi élelmiszer-előállítók számára mindig biztosított a megbecsülés és a biztos munkahely. Élelmiszeripari szakmákat tanulók számára egy sokszínű, érdekes tudás nyílik meg
5 ÉVES TECHNIKUMI KÉPZÉS:
Bor és pezsgőgyártó technikus
OKJ 54 541 03
- osztály után 5 év alatt érettségi + technikusi végzettség
Máshol szerzett érettségi után 2 év technikusi képzés
nappali és esti munkarendben
Élelmiszeripar ágazat 5 éves képzése, amely érettségivel és technikus szintű szakképzettség megszerzésével zárul. A bor- és pezsgőgyártó technikus közreműködik a szőlőtermesztés, a borkészítés, a pezsgőgyártás területén kis-, közép- és nagyvállalkozásokban a termelés irányításában, szervezésében, a termékek menedzselésében. Ellátja csoportvezetői, pincemesteri, üzemi technológusi feladatokat. Képes önálló vállalkozás indítására és működtetésére. A borturizmusba kapcsolódva önálló vendéglátási feladatokat végez. A technikus képesítés birtokában jó áttekintőképességgel, irányító képességgel és az ehhez szükséges magasabb szintű szakmai tudással kell rendelkezniük.
KOMPETENCIAELVÁRÁS
Önbizalom, megbízhatóság, állóképesség, elköteleződés, színlátás, ízérzékelés, csapatmunka, döntésképesség.
A SZAKKÉPZETTSÉGGEL RENDELKEZŐ
- elvégezi és irányítja a szőlő éves munkáit;
- megtervezi és irányítja a szőlő betakarítását;
- elvégezi és irányítja a szőlő átvételét, feldolgozását;
- elvégezi és irányítja a must kezelését, javítását, tartósítását;
- mustot erjeszt, fehér- és vörösbort készít;
- bort tárol, kezel;
- borkülönlegességeket készít;
- szénsavas borokat készít;
- bort palackoz;
- bort minősít érzékszervi és laboratóriumi vizsgálatokkal;
- gyártási és hatósági dokumentációkat vezet;
- bormarketing, borturizmus feladatait tervezi, végzi.
3 ÉVES SZAKKÉPZŐISKOLAI KÉPZÉS
Szőlész-borász
OKJ 34 541 06
Élelmiszeripar ágazat 3 éves képzése, amely szakképzettség megszerzésével zárul. A borászat Magyarországon az egyik legősibb és legjobban megbecsült tevékenység. A szőlész-borász ismeretei kiterjednek a szőlő termesztésére, művelésére, a szüretre, a szőlőfajták feldolgozására, a borkészítés műveleteire, és a bor értékesítésére. A jó minőségű bor előállítása nagyon összetett ismereteket igénylő munka. A borászatok Magyarországon sokszor családi környezetben működnek, ahol a szőlész-borász szakma tradíció. A jó szőlész-borász szakember tudása a borászatokban nagy kincs.
KOMPETENCIAELVÁRÁS
Megbízhatóság, állóképesség, kezdeményezőképesség, színlátás, ízérzékelés.
A SZAKKÉPZETTSÉGGEL RENDELKEZŐ
- elvégzi a szőlőtermesztés alapfázisait (metszés, zöldmunka, érés folyamatának ellenőrzése);
- előkészíti a szüretet;
- megszervezi a feldolgozást;
- elvégzi a bor erjesztését;
- az újbort kezeli, javítja, készre kezeli;
- palackoz;
- speciális borkészítményeket állít elő;
- laboratóriumi minőségbiztosítást végez;
- rendelkezik a szakmai feladatokhoz szükséges gépészeti ismeretekkel;
- elvégzi a szakmai adminisztrációt;
- rendelkezik a bor forgalmazásához, a borturizmushoz és a bormarketing végzéséhez szükséges alapismeretekkel;
- birtokában van egyéb italkészítési ismereteknek;
- ismeri a szőlő metszésének teljes technológiáját;
- elvégzi a termesztéshez szükséges laboratóriumi vizsgálatokat.
Képzéseink ajánlottak azoknak a fiataloknak a számára, akik érdeklődnek a szőlő termesztése, feldolgozása és a bor készítése iránt. Akik elköteleződnek a jó minőségű és méltán híres magyar borok készítése iránt.
Rész-szakképesítések:
OKJ 31 541 23 Pincemunkás
OKJ 31 541 25 Szőlőfeldolgozó
